2007年05月の日記 こんな日には、、、 今日は朝方風が強かったですね・・・。ショコラティエＣでは、この夏ｃａｆｅをもっと知ってもらう為に、ｃａｆｅメニューも増加して、チョコレートだけじゃないんだぜっ!!!という所を大胆にお客様に伝えたいと思っています＾−＾その中でも、最近はテラスがおすすめ★たくさんの緑の中には外でも食べれるようにテント付きのテーブルを導入。暖かいこの時期にはとてもおすすめ☆これだとかわいい愛犬ともｃａｆｅしていただく事も出来ます＾−＾こうして、夏に向けてのｃａｆｅ大作戦も行っているわけです。あっ！話は全く変わるのですが梅の香りってものすごい優しい香りなの皆さんご存知ですか？！梅で何かおいしいものを作ろうと思い、シロップ付け。コンポートを密かに製作中なんですが、ま〜何とも懐かしく優しい香りなんです。梅のそばを通るたびに匂っては、『あ〜いいにおい♪』と連発！！22年目にして、この優しい香りをしることができてよかったなぁ。。と感じる今日この頃なのでした☆ 　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ井上 (2007.5.31[Thu]) 　マカロン緑！ 　新作マカロンの紹介！　この夏、マカロン大作戦を実施中☆怒涛の新作ラッシュの中、今日は抹茶です。京都の最高級抹茶を使っています。正直、抹茶を使った洋菓子は最近では普通です。しかしここ 『Ｃ』では、抹茶自体の種類を見直し、バランスを整えて完成させました。これが予想以上に良い出来なんです。マカロンというお菓子の良さを再発見することもできました。深い。。。マカロン担当はスタッフ土田です。彼もマカロンを通じてお菓子作りの楽しさを感じていることでしょう。　サトー (2007.5.29[Tue]) Happy　Wedding☆ 　ウエディングケーキ作りました！先日お知らせした従兄弟のです。 花は、チョコを造形用にペースト状にしたもので作っています。新婦さんの要望でこの形になりました。式にも参加させていただきましたが、この仕事やっていてよかったなぁ　と改めて思った次第です。ありがとうございました。お二人お幸せに！！　サトー (2007.5.28[Mon]) まってました＾−＾ 今日手にハガキを持ってやってきてくれたのは待ちに待ったぬりえコンテストの受賞者の菓子夢久米店賞に輝いた多田郁花ちゃんです。久米店のスタッフ曰く、とても色使いもきれいで、ショコタンのぬりえに体をつけて描いていたところに惹かれたみたいです☆すてきなプレゼントは、take　outかeat　inでケーキを1個好きなのをプレゼント★そして、表彰式・・・私の目の前できちんと気を付け！！！をしてくれて、賞状を受け取ってくれました（´−｀）あ〜なんとも心がほころびました〜〜〜♪喜んでくれたかな？！大人になった時に少しでも覚えていてくれたら嬉しいな。記憶の1pegeに残りますように・・・ 受賞者の皆さん・・・待ってますよ〜★ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ井上 (2007.5.27[Sun]) セクシーな花・・・？ だいぶこのショコラティエにも色とりどりのお花が増えてきました。この花の名前は、『イソトマ草』と言う夏に咲く花なんです。店長佐藤が一目惚れした、本人曰くセクシーな花。青色で、こんな形でと説明されお花屋さんに向かったんですが、名前も知らず、大体こんな感じかな。とイメージだけだったんですが、パッと見た瞬間。。。これかな。とセクシーという言葉だけを頼りに買って帰ると、このイソトマ草で間違いなかったんです★薄ピンクのイソトマ草も一緒に買ったんですが、やっぱりこの青い花びらの方が色っぽい気がします＾−＾ちなみにこの花の花言葉は『優しい知らせ』と言うらしいです。そういえば、、、この花を飾ってから私の周りにも、優しい知らせが沢山舞い込んで来た気がします（´−｀）関係ないかもしれませんが。。。みんなに優しい知らせが沢山ありますように＾−＾ 　　　　　　　　　　　　　　スタッフ井上より♪ (2007.5.26[Sat]) 朝のモーニングセット★ 今日は近々始めようと思っているモーニングセットです！キッシュとサラダのコーヒーセット。キッシュもともとはフランスの料理だそうで、塩味のパイの中に生クリームや牛乳を混ぜた塩味の卵液を注ぎ、オーブンでじっくり焼いた実にシンプルな料理なんです。が。。。バカにしたらいけませんよ！！！パイとチーズの焼ける香ばしい匂い・・・空腹の時にはとても腹の立つ匂いなんですが・・・笑　中の具は、ベーコンとジャガイモ。キッシュ担当のスタッフが、試行錯誤したのち、一番シンプルなこの具に決定しました。ル･ショコラティエＣ・・・チョコレートだけでは帰らせませんよ＾−＾　もちろんチョコレートでは満足して帰ってもらえたらいいな。とおもっています。明日は土曜日、チョコレートフォンデュの日☆たくさんのご来店楽しみにしています★明日は晴れたらいいな〜（´−｀）でも、今日は久々の雨。雨も降らないとね。。。あっ！今日の雨上がりの夕焼けがとてもきれいで、なんか心がふんわり優しい気持ちになりました。あっ。キッシュは発売日が決まり次第報告します☆ 　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ井上 (2007.5.25[Fri]) 紅白マカロン☆ 　今週末、身内の結婚式ということで、引き菓子を引き受けました。そこで考えたのがマカロンなのですが、兄弟のように育ってきた従兄弟の結婚式です・・・一工夫加えてみました。とても“和”な考え方ですが、紅白マカロン！　お嫁さんもピンクが好きということもあり、紅というよりは桃といった感じにしています。（写真参照）　苺のガナッシュをサンドしてみました。　お嫁さん喜んでくれるでしょうか。。　明日はウェディングケーキ作り！全力をつくします☆　　　サトー (2007.5.24[Thu]) キャンドルナイト☆ 　最近ここ『Ｃ』では、キャンドルが密かなブーム！外が暗くなり始めると、スタッフ山口が動きだします。グラスデザート用のカップに、火をつけたキャンドルを“ポトン！”と落し入れて、お店の入り口辺りの歩道に沿って並べています。たかがロウソク。小さな小さなエネルギーです。　が、しかし、この魅力は何なのでしょう。決して電球では出せない味です。温かさと言いますか。。ゆらゆら動くところに何か命みたいな物を感じるからかもしれません。キャンドルがきっかけで歩道をウォーキングしている方との会話もはずみます☆　私達ショコラティエＣ！　そういう存在でありたいと心から思っております。　サトー (2007.5.22[Tue]) テラス☆ このところ天気がよくて日差しが気持ちいいですね。なんだか元気が出ます（*^_^*）！そんな外の景色がお店でいちばんよく見えるのはテラスの席。カフェのお客さんに人気の席なんです。今日はちょっとテラス席の模様替えをしてテーブルとイスを変えました。 日がおちて静かなテラス席も素敵ですが、夕方のオレンジ色の空や、午後になるにつれて差し込んでくる光や、流れる車や、時間ごとに違う景色をみせてくれます。私、流れる車をぼんやり眺めるのが好きだったりするのですが、そういう単調な動きを好む人は疲れてる人なんだと言われたことがあります。別に疲れてるわけじゃないんですけどね(^^)。でもテラス席はひと息つくにはおすすめの場所です（*^_^*） スタッフ　山口 (2007.5.21[Mon]) オレンジの香りがする〜☆ 今日は、近々発売予定のオレンジのミニパウンドです！！＾−＾ 大きさは、5ｃｍ×13ｃｍくらいのお手軽サイズ♪オレンジのシロップ漬けにした皮を生地になじむくらい小さくしたものをアーモンドの香り漂うバター生地にたくさん入れたしっとりしたパウンドケーキです！これは、焼き菓子のコーナーを見ていただくと“プレヌ・リューヌ”と言う真ん中に真ん丸くチョコレートがはいっている焼き菓子があると思うのですが・・・そいつの大きいバージョンなんです☆真ん中のガナッシュではなく、チョコレートをオシャレに半分コーティングしてドライフルーツなどを飾ったプレゼントに最適な一品だと思います＾−＾　　あと、話は全く変わるのですが。。。最近5月だと言うのに朝・晩寒くないですか？！みなさんこの気温の変化に風邪などひいていませんか？！私は寒がりなので手足はかなり、ひんやり冷たくなっています。今日なんか、5月なのに長めの靴下を履いてきました。。。 薄着も出来やしない・・・。早くあたたかくなれぇ〜（´−｀） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ井上 (2007.5.20[Sun]) ギモーヴ・ショコラ☆ 今日もたくさんのお客さまにご来店いただきありがとうございました（*^_^*） 土・日は恒例のチョコレートフォンデュをしています！フルーツやクッキーなどをチョコにつけて召し上がっていただいているんですが中でも人気なのがフランボワーズのギモーヴなんです。ギモーヴは英語でマシュマロです。マシュマロはｍａｒｓｈ（沼地）に群生するｍａｌｌｏｗ（あおい属の植物）から作られた薬用食品に由来するそうです。マシュマロって口の中に入れるととけていくようなフワフワの食感がいいですよね(^^)。チョコレートのギモーヴも作ってみました。写真にかわいく写っています（*^_^*） 近日お店にも登場予定です☆ (2007.5.19[Sat]) ソーダその２☆ 　以前、コンフィチュールを使ったベリーソーダをお伝えしましたが、予想以上の人気があったので第2弾のお知らせです。今回は、杏バージョン！アプリコットソーダです。作り方は前回と全く同じです。杏の実が底に沈んで、とてもきれいな黄色に染まります。もちろん味も香りも最高ですよ☆　ご家庭で試される方は、アルコールを加えても最高だと思います。お薦めです。　サトー　 (2007.5.18[Fri]) ☆クレメ☆ 日本のケーキ屋さんでお馴染みのチーズケーキにはベイクドタイプのものやスフレタイプのものがありますが、ここ「Ｃ」のチーズケーキといえばクレメ･ダンジュ･ショコラ！ スタッフの間では略してクレメと呼ばれているこのケーキはフランスのアンジュ地方に伝わるケーキで、現地でもクレメと呼ばれているらしいです（*^_^*） 日本では人気のチーズケーキですが、フランスではチーズをお菓子にするという発想は無く、クレーム･ダンジュは希少なチーズ菓子の1つなんだそうです。 クレーム･ダンジュはフランス特産のフロマージュブランに固く泡立てた卵白や生クリームをあわせてつくります。 Ｃではさらにさわやかな風味のチョコレートをあわせ、アクセントでフランボワーズの酸味をきかせています。 写真右のボウルの中にはぎっしりクレメが入っていて、水切りをしておいしさを濃縮させているところ。明日にはおいしいクレメにであえます（*^_^*） (2007.5.17[Thu]) ぬりえコンテスト　結果発表！！ 　遅くなってたいへん申し訳ありませんでした。思ったより審査が難航しまして・・　この場を借りて発表させていただきます。 　　 　　　　　○最優秀賞　　山口　絵里奈さん 　　これぞ情熱！！ 　　　　　　○優秀賞　　赤坂　凛さん　 　　　　　　○優秀賞　　秋田　侑輝さん 　　　　　　○各店賞 　　ショコラティエＣ賞　浅山　智博さん　 菓子夢アニバーサリー賞　砂野　有咲さん 　菓子夢カトルセゾン賞　妹尾　涼香さん　 　　　　菓子夢久米店賞　多田　郁花さん 　　　　菓子夢石井店賞　砂野　竜星さん 　　　　菓子夢研究所賞　戒田　雄士さん 　以上のような結果となりました。みなさん、たくさんの御応募ありがとうございました！また、審査委員長の三宅社長の意向により全ての参加者に賞を設けることになりました。また後日発表させていただきます。今回発表となった９名には、近日中に電話とハガキで連絡させていただくので、よろしくお願い致します。サトー　 (2007.5.15[Tue]) ＮＥＷ　ＦＡＣＥ！！！ＭＡＲＩＫＯ！！！ 今日から、ショコラティエを一緒に盛り上げてくれるアルバイトの真理子ちゃんです＾−＾　今年から大学生でチョコレートが大好きな18歳のピチピチガールです☆ちなみに、写真では一番右の子なんですが・・・。今日は初日という事もあってちょっぴり緊張していたみたい・・・(´･ω･｀)でも、すぐにフレンドリーになれる事を期待して明日も一緒に頑張りたいと思います♪　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ井上 (2007.5.14[Mon]) 南国や☆☆☆ 今日は、母の日でしたね(^^)☆お店にもたくさんの、親子の方に来ていただき嬉しく思います！！ 今日は、日曜日なので、恒例の、チョコファウンテンをしていたんですが、母の日なのではりきってこんな、スペシャルな具をだしてみました（*^_^*）！！豪華でしょ☆☆☆出したら、数十分で完食してくれたんですっごいうれしくてうれしくて（*^_^*）☆ またこれからもがんばれます(^^) 　　　　　　　　　　　　　　　　　☆☆土田☆☆　　　　　 (2007.5.13[Sun]) チョコさんのよもやま話２！！ 　今日は、チョコレートの原料であるカカオの木について話をしたいと思います（*^_^*） 　チョコレートの主原料のカカオ豆は、カカオ樹の種子であります。原産地は、ブラジルのアマゾン川流域やベネズエラのオリノコ川流域の、赤道付近の暑い地域に限られています！！木の高さは５ｍから１０ｍ、直径は１０cmから２０cm、寿命は２５年から３０年です。花は一年中咲きます。およそ一万個咲くが、実になるのは１％未満です！！ 　カカオの実は、カカオポッドと呼ばれています！カカオポッドは、長さ１２cmから２５cm、重さ２００ｇから１ｋｇでラグビーボールの形をしています！！カカオ豆は、このカカオポッドの中にあり、１個のカカオポッドの中に２０粒から４０粒のカカオ豆が入っています！！一本の木から一年間に採れる量は、１ｋｇから１・５ｋｇです。 　チョコレートの成分には、カカオバターが含まれており、このカカオバターは、カカオ豆の胚芽に含まれています。カカオバターは、口溶けがよく、まろやかな口当たりと濃厚な味わいというチョコレートの特徴を持っています☆☆☆チョコレートには、このカカオバターが必要不可欠なわけです☆^_^☆ 　それでは、次回のよもやま話は、カカオ豆からチョコレートができるまでについてお話したいとおもいます(^^)☆ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆☆土田☆☆ (2007.5.12[Sat]) その名も、、、。 今日は明日のチョコレートフォンデュに付けるクッキーなどの準備をしていました。そのなかで、今日はこんなやつを紹介したいと思います（´−｀）その名も『ヘチマ』形が似ているという理由だけなんですが。このヘチマの生地はシュークリームと同じ生地でエクレール風に焼き上げています☆さくっとしていてもちろんチョコレートにもバッチリ合うと思います＾−＾　シュー生地のお菓子はたくさんありますが、みなさん、chou a la creme（シュークリーム）とeclair（エクレア）の違いはご存知ですか？！同じ生地なんですが、シュークリームは、キャベツみたいな形で焼きあがる事からクリームのキャベツと名付けられ、エクレールは、焼いたときに稲妻みたいな亀裂が入ることからエクレアと呼ばれているみたいです！余談なんですが、小さいシューを積み重ねたcroquembouche（クロカンブッシュ）という結婚式のケーキがあるんですが、あれは、フランスで子沢山に恵まれますようにと言う意味があるみたいです☆さすが、お菓子の本場、フランス。古きよき時代のフランスの言い伝えですね★　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ井上 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (2007.5.11[Fri]) チョコさんのよもやま話！！ 今日は、チョコレートについてさらに深く知ってもらいたいので、チョコの歴史について話したいと思います（*^_^*） 『カカオ』と言う言葉は、マヤやアステカの言葉からきており、歴史を遡ると、４０００年前にも遡ります！！ 紀元前２０００年前位からメキシコを中心とするメソアメリカで栽培されていたと推定されています！！ カカオ豆は、貨幣として用いられてていたほど高価な物だったみたいです。昔は、カカオ豆をすりつぶしてバニラやシナモンなどを加えて香りのある飲み物として飲んでいたそうです。 後に、アステカを支配した、スペイン人のフェルナンド･コルテスがスペインに広めそこからヨーロッパ中に広まりました！！ カカオ豆の歴史はこんなに長いけれど、チョコレートとして食べるようになってからは、１５０年ほどしかたっていません！！なので、僕は、このカカオ豆には、まだまだ秘められたパワーが無限にあるのでわないかとおもいます☆☆☆これから発見していきたいですね(*^ω^*)チョコレートの魅力にとりつかれしまいました(-"-) この写真は、チョコレートでつくったカカオポットです☆かなりリアルにできた自信作なんでお店にみにきてくれたらうれしいです☆ お店のどこかにあるので探してみてください（*^_^*） それでは、またチョコレートについて熱く語りたいと思います！！！ 　　　　　　　　　　　　　☆☆土田☆☆ (2007.5.10[Thu]) 母の日セット！ 　今日は、母の日に向けて箱入りボンボンショコラの紹介。 専用の白い箱に、ママに人気のボンボンショコラを集めて入れました。内容は、Ｃノワール、トリュフフランボワ、紅茶風味のルミエール、トリュフアラグアニ、新作の黒糖とオランゼストとなっており、どれも最近人気の高いものです。日頃、なかなか言葉にできない思いをこめて☆いかがでしょうか。　　サトー (2007.5.8[Tue]) 栽培中☆ このミントは一ヶ月前くらいに買ってきたミントの苗なんです☆まだすごく小さくて頼りない苗だったんですが、こんなにも大きくなってミントの葉もものすごくしっかりしているんです（´−｀）ミックスジュースやデザートのかざりにつかったりしているんですが、やっぱりお店で買ったミントよりも色が鮮やかなように思います☆愛情が入っているのでその分かわいく思えるのかも知れないですね(*´∀｀*)テラスには、ペパーミントの種の芽が少しずつ出始めています★ここから一気にグーーーーーーンと大きくなっていくんです！成長が楽しみだなー♪店長の愛情のおかげですね！！ うんうん（´−｀） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ井上 (2007.5.7[Mon]) コンテスト最終日！！ 今日が最後のゴールデンウィークでしたけど、みなさん楽しめましたか？？ショコラティエにもたくさんのお客様の御来店、ありがとうございました。 ショコラティエで開催していた子供の日のイベントも今日が最終日でした☆ユニークな絵がいっぱい集まってうれしいですヽ(^o^)丿 お店の壁に貼り付けてあるのでみなさんも、ぜひ見に来てください☆おもわずニコニコしてしまいますよ(^^)☆ このショコたんたちを、菓子夢のスタッフみんなで審査して、５月９日に結果発表いたしますので楽しみに待っていてくださいね(*^_^*) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆☆土田☆☆ (2007.5.6[Sun]) 子供の日☆ 　子供の日ということで、当店人気のドーム型のタナリバをカブト使用にしてみました。ゲリラ的にやったのですが、すごい人気でたくさん売れました。ありがとうございます！ショーケースをのぞいたお客様が、カブトを見て笑っていた時は嬉しかったですね☆　　　　　　　好評開催中の似顔絵コンテスト。締め切りが明日に迫ってきました。おかげさまでたくさん集まっています。スタッフ一同審査を心待ちにしております。自分には心に決めた作品がすでに！！（笑）明日一日まだ間に合いますので、ぜひお越し下さい。　　サトー (2007.5.5[Sat]) トリュフはお好き！？ 今日は、明日から発売になる　『トリュフ・タナリバ』です☆中のガナッシュには、純マダガスカル産のカカオを使ったミルクチョコレートを使っています☆ 率直に、私が食べた感想をお伝えしようと思います（(*´∀｀*)ﾉ香りは樹木を思わせるような少しスモーキーなかおりなんです！（これはあくまで私の感性なんですが。。。）そして、パリッとコーティングされたミルクチョコを口の中で割ると・・・ミルクチョコ独特の柔らかい口当たりのガナッシュが口の中をいっぱいにしてくれるんです（´−｀）なのに、後味は甘さを程よく残しつつ、さっぱり！！見かけは、とげとげしいですが、中身はとってもミルキーで柔らかいchocolateです☆一粒のチョコレートがあなたを変えるきっかけになるかもしれませんよ（´д｀） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ井上 (2007.5.4[Fri]) ソーダー村☆ 　今日は『Ｃ』人気のコンフィチュールの楽しみ方！春夏編。。 用意するのはお好みのグラスと『Ｃ』のコンフィチュ−ル、氷、炭酸水、情熱です（笑）　作り方は簡単！　グラスにコンフィチュールを入れて、氷、炭酸水と情熱を注ぐだけ。写真がその状態です。そして底に沈んでいるコンフィチュールをかき混ぜて下さい。炭酸水がきれいなフルーツ色に染まり、香りが泡とともにはじけ飛んで。。。最高です。コンフィチュールは２度フルーツになる。と例えられますが、こちらはきっと３度目です。お薦めはフランボワーズ。おいしいですよ☆　サトー (2007.5.3[Thu]) 子供の感性って・・・ 今日のブログは何にしようかな〜。。。なんて悩んでたら、こんなにオシャレな写真があったんです。おそらく、写真に興味を持った店長の長男坊・飛都くんの作品だと思うんですが（´∪｀）ただのキーボードなのに、なぜか板チョコのデコボコにみえてきたり、この立体感！！！子供の感性は、やっぱり大人には無いものがたくさんありますね。例のショコタンのぬりえでもみんなそれぞれ感性が違って面白いんです（＾−＾）髪の毛を足してかいていたり・・・♪しかも、多数・・・笑　お客様が描いているのを見ると、『髪の毛が無いけん、髪の毛かいてあげよーーー。』と、増毛してました。笑　大人には感じれない素直な気持ちが絵だったり、ちょっとした仕草に現れるんですね☆　その、小さな仕草に気付ける大人になろうと思います☆ 明日は定休日です・・・休み明けの木・金・土・日！たくさんのご来店スタッフ全員で心待ちにしています（´−｀）チョコレートフォンデュもやってます★　　　　スタッフ井上でした。 (2007.5.1[Tue]) Powered by HL-imgdiary Ver.3.00
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