四国初のチョコレート専門店、ル・ショコラティエ C

2007年06月の日記

出張２日目！

今日も、昨日に引き続き出張に行ってまいりました。昨日よりたくさんのお客様がいらっしゃるということで、スタッフＴＨＥ若者達も出頭！！！写真はプチケーキの準備中☆
本日お店まで来ていただいた皆様、大変ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。明日は２日ぶりのお店です。またなんだか新鮮な気持ちで仕事が出来そうな予感です。今日大人気だったチョコレートフォンデュも明日はお店で召し上がっていただけます☆お店ではチョコレートフォンデュをするのは８割くらいは女性のお客様なので、ピシッとスーツを着た男の人が楽しそうにチョコレートフォンデュを食べる姿はとてもかわいかったです＾－＾甘い物を見た時の顔は男女関係なく笑顔なんですね♪お医者さんに感動しつつ、ナースのみなさんに憧れを抱きつつ、それでもパティシエでよかった。っと痛感した２日でした・・・☆明日は営業しています！！　　　　　　　　　スタッフ井上

(2007.6.30[Sat])

お店ごと出張！！

　今日と明日、誠に勝手ながら臨時休業させていただいております。
サマーバケーション！と言いたい所ですが。。。実は総出で仕事なんです。愛媛県民文化会館で、第46回日本白内障学会総会　第24回日本眼内レンズ屈折手術学会総会　というのが開催されています。要するに、眼科医や医療機器メーカー、製薬会社などが日本全国から集まる勉強会といったところでしょうか。そんななかで、皆様がひと息つこうか。。という時におもてなしコーナーとして、出張テナントを出させていただいております。普段お店で出しているものより、ひと回り小さいプチケーキ、それとお馴染みのチョコレートファウンテンをおもてなしています。今日の写真は、それの準備風景☆　2日間で1000個近くをさばくことになりますが、今日１日終った感想として、最高に楽しいです！手伝ってくれた菓子夢スタッフのみんなありがとう！明日もがんばります。　サトー

※お店休みにしてたいへん申し訳ありません。7月1日(日)からは、
通常営業しております。よろしくお願い致します。
　

(2007.6.29[Fri])

夏服とバンビーノりょうくん

今日は、そうだ!まだ紹介していなかった！と言う事で、Ｃでアルバイトを始めた亮くんです＾－＾なんと、１８歳・・・。いや～、若いですねぇ。まだ始めたばっかりですが、たくさんの事を覚えようと努力中☆これから冬にかけて大変なことたくさんあるけど、頑張ってほしいです！！あと、亮くんの笑顔は卑怯です・・・笑　　
　　　　　　スタッフ　井上でした。　
　　　
　　　　　※お知らせ
　　
　6月29日　30日は、誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきす。　皆様にはご迷惑をおかけしますが、何卒ご了承の程お願い申し上げます。　店長　佐藤豪　

(2007.6.28[Thu])

☆七夕

　イベントのお知らせ
　
　７月７日と８日に、サマーバレンタインとしてイベントを行いま　す。ただいまご来店の方に抽選券を配っておりますが、この両日　にカップルで抽選券をご持参いただくと、クジが引けます！
　
　１等　星型マカロン７色入り
　２等　星型マカロン３色入り
　３等　チョコレートドリンク
　　　　　　（カップにて持ち帰り可）
　
　が、当たります☆
　なお、浴衣でご来店いただくと花火セットをプレゼント！
　この２日間は、夜９時まで営業しております。

　皆様のご来店心よりお待ちしております。　　サトー　

(2007.6.26[Tue])

笹☆

７月７日七夕にむけて、今日はお店に笹を飾りました(^^)。短冊をおいてますので、お店に遊びにこられた際にはぜひ！
早速スタッフが短冊におもしろいお願い事を書いてくれました。願いごとって普段考えないので考えるとおもしろいですね。
７月７日８日は年に一度だけであうことが出来る彦星と織姫をコンセプトにしてＣでもイベントを行います！詳細は後日紹介します。
晴れるといいなぁ。

(2007.6.25[Mon])

リキュールコレクション。

今日はすごい雨でしたね！こんなにドッと降ったのは久しぶりじゃないですか？！空がなぜか黄色くなって奇妙でした・・・★
そんな中、長い間飾っていたぬりえと引き換えに、cafeのスペースを少し変えてみました☆お菓子の中に使っているリキュールのビンをディスプレイ♪原産地も違うし、色も形も違っておしゃれな瓶結構あるんですよ！その中でも私が大好きな瓶は真ん中をドーンと陣取っている透明の瓶。さくらんぼのお酒！キルシュ！瓶も香りも好き・・・真ん中に貼ってあるシールの女の子も好きで。。。でも、極めつけは、その上についてあるおもちゃのさくらんぼ！！！憎い演出だと思いませんか？！このお酒を使っているケーキは、今は、生クリームと苺をココアスポンジでサンドしたｼｮｰﾄｹｰｷのシロップに・・・。少しアルコールを飛ばすのがポイント。お酒は味を引き締めてくれますからね＾－＾もし、cafeに来たときソファーの席に座ったあなた！匂ってみてもＯＫ！変な目で見たりしませんから・・・☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ井上

(2007.6.24[Sun])

イロトリドリ。

今日は、朝からこのケーキのショーケースの色にうっとり☆最近めっきりむしむしして夏ももうすぐ・・・！っていう時期に入ってきたので、ケーキも全般的に衣替え☆色とりどりですが、全部チョコレートを使ったケーキばっかりなんですよ★お客様が『今日は、チョコレートだけじゃないのね、、、』といってましたが、正真正銘全部チョコレート！！！あと、このショーケースの中の紫色のケーキ。見えますか？！新人！『ミルティーユ』です。サクサクのタルトにホワイトチョコレートのとろりんムースにブルーベリーをめーいっぱい敷き詰めて爽やかなヨーグルトクリームを・・・うずまきマカロンと共に・・・♪という感じなんですが、白、茶色、赤、クリーム色、紫、緑、黒、とチョコレートってこんなにもやるやつだったんだ！！と思わせるケーキばかりです。当分こんな感じで、目の保養にもいいケーキたちがいるので、是非どうぞ☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ井上

(2007.6.23[Sat])

ショコテ～ラ☆

　先日お知らせしたショコラのカステラ、ショコテ～ラ☆について！
たいへん好評です。蜂蜜とカカオはとても相性が良く、カカオのほろ苦さが全体の甘さとのバランスをとってくれています。コーヒーや紅茶のお供にもいいですよね。個人的にお薦めなのは、とてもワイルドですが。。。冷たい牛乳です。口の中で、カステラが冷たい牛乳を吸収した感じがなんだかとても最高です！ダサいですが、騙されたと思って（笑）　　　　久々のサトー

(2007.6.22[Fri])

ブログ休んでてごめんなさい・・・

ここ数日パソコンの調子がおかしくて、ブログを書くことが出来ませんでした。楽しみにしてくださる皆様。。ごめんなさい。　もう、ホントは話したいこと山盛りで、１８日は、店長の誕生日の話があったのに、書けなかったことが悔しい・・・(-"-)その間に、ケーキの新作も出たし、、というわけで数日遅れて新作ケーキのご紹介☆
名前は『シシリー』ホワイトチョコベースのピスタチオのムース、酸味を効かせたフランボワーズのクリームがなんとも・・・ヽ(´3｀)ピスタチオは、ナッツの女王と呼ばれているほど小さくて高価なもので、ナッツというだけで終らせるのはもったいないくらいの風味なんです。ピスタチオのコクと、フランボワーズのさわやかさが融合された今イチオシのケーキ！この味は食べてみないと分からないんじゃないかな・・・♪お値段は３９０円♪色もきれいなので是非食べてみてね☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ井上

(2007.6.21[Thu])

パパの日

今日は父の日でしたね！甘党のお父さんが多いのか、ケーキも大好評でした＾－＾　途中でケーキが少なくなってしまってお客様にたくさん迷惑かけてすみませんでした・・・(●･･ψ.
そんな中、家族３人で来店してくれたお客様がいて、旦那様が『キャラメル買お～っと！』とレジまで持って来たとたん・・・奥様が『いらんいらん・・(-"-)』とすかさず返却　笑　やっぱり夫婦の形はこうでないと☆彡　女は強くないと！！　笑　父の日であろうが、夫婦の形は変わらないみたいです＾－＾　ちなみに写真のケーキは私の父への感謝の気持ちケーキ☆彡いつも、心配かけているので・・・(´･ω･｀)まぁ、あんまり甘党の父ではないのですが。。。いちよ手渡してみます☆彡では、お父さん方、明日からもバリバリ仕事がんばってくださいね！みんなが期待していますよ♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ井上

(2007.6.17[Sun])

混ぜる！！！

今日は、こんな１シーンを頂戴しました☆混ぜるという作業はお菓子作りにはとても重要な作業でこの混ぜる回数１回違ったらケーキの焼き上がりもホントに違うんです。１回が重要で生地を生かすも殺すも私達の腕次第となるわけで･･･(●･･）写真では、店長佐藤が生地を生かしている真っ最中♪（このときの、右腕の筋肉はかなり惚れます　笑）お菓子作りには、量る・混ぜる・焼く・絞る・とたくさんの工程があるのですが、私は『混ぜる』という作業が一番好きなんです。。生地が『今が最高！早く焼いて～』と言ってくれたらいいのに・・・なんて、ユメモノガタリみたいなことを思った事もあって・・・♪一番お菓子を感じれる一瞬。これを今日はお知らせしました★
　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ井上

(2007.6.16[Sat])

衣替え！

　ケーキの衣替えをしました。定番人気のタナリバ、いつもツヤツヤの茶色ですが、明日から画像のようにツヤツヤの白になります。夏らしいですよね☆　中はいつも通りミルクチョコのムース、オレンジのクリーム、オレンジのコンフィ、カカオのダックワーズの構成です。
キャラメルのような風味のミルクチョコとオレンジの相性は抜群で、一度食べたらはまりますよ!!　是非お試し下さい。　サトー

(2007.6.15[Fri])

もうすぐ父の日★

６月１７日は父の日ですね＾－＾ということで、こんなかっこいいお父さんにピッタリなビールとチョコレートセットを用意しました♪ビールは、写真でも少し見える『セント・アンドリュース』というイギリスのビールなんですが。。。セント・アンドリュースというのは北海に面する街で、ゴルフの発祥後として知られているみたいです。味は、黒ビールと生ビールとの間のような味で、とてもさわやかな飲み心地のようです★私はまだ飲んでないんですが。。。父の日に大好きな父と飲もうかな＾－＾なんて考えています。ゴルフ好きなお父さんも多いのでは？！ビール瓶もかっこいいので一度みるだけ・・・・・・といわず・・・笑　これは、父と分かち合おう´－｀
　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ井上

(2007.6.14[Thu])

こんなお客様が☆

今朝早くにこんなかわいいお客様がいらっしゃいました！附属小学校の男の子４人が町探検でここショコラティエＣにも職場訪問にきてくれたんです☆質問をたくさん投げかけてきてくれて＾－＾『ケーキは一番何が売れますか？！』『一日どのくらい人が来ますか？！』『人気のケーキはどれですか？！』とたくさんの質問が飛び交って☆中には、『一日どのくらい売れますか＾－＾』なんて質問も　笑　でも、こうして小さい頃からたくさんのことを知ろうとするのは大事なことですよね★こんなことから、将来の夢が決まったりする事もあるだろうし・・・＾－＾みんなが訪問した町が素敵な町であった事を願って・・・（´－｀）♪またいつでも遊びに来て下さいネ★
　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ井上

(2007.6.12[Tue])

ショコテ～ラ☆

本日発売！！チョコレート味のカステラ、その名も『ショコテ～ラ☆』実にしっとりしていて、甘過ぎないのがポイント！！！カステラは皆さんご存知の通りお菓子の中でも和菓子の分類にはいるのですが、カステラを焼くのはとても難しく、木枠でじっくり空気をうまく抜きながら焼いていくんです。実は、このショコテ～ラもカステラのしっとり感と和菓子特有の素朴な美しさをこの一つにまとめ上げるのに結構時間がかかりまして。。。でも、やっとお披露目の時がきたんです。ここショコラティエＣは、道後近辺ということもあり、県外の方もたくさん来てくださることが多くこの『ショコテ～ラ☆』がお土産の一つにでも買って帰ってくれたらいいな。と思っています。結構なボリュームなんですが、お値段はとても優しいと思います＾－＾
このネーミングも結構迷って、チョコテーラ。ショコテイラ。ショコテイリヤ。など、、、。でも、スタッフの一致でショコテ～ラとみんなに親しんでもらえそうなネーミングにしました。和洋折衷とは、このことよ！！！と納得していただけるお菓子なのでぜひ一度食べてみてくださいね♪　　　　　　　　　　　スタッフ井上

(2007.6.11[Mon])

ぬりえコンテスト最優秀賞！

　ぬりえコンテストの最優秀賞に輝いた、山口　絵里奈ちゃんに来ていただきました。賞品のミニファウンテン食べ放題！をご家族でしていただいている画像です。楽しんでいただけたでしょうか！？　ありがとうございました☆

(2007.6.10[Sun])

マカロン・ノアゼット☆

　本日のマカロンは、へーゼルナッツです。自分にとっては、ナッツの中で一番好きなんです。この仕事を始めるまでは、ほとんど知りませんでしたが、洋菓子には欠かせないものですね。トルコ産のものが最高級だとされています。高めの温度でしっかりローストすることによってでた独特の旨みは、酸味のきいたフルーツなどとも相性が良く、チョコレートやコーヒーにも良く合います。（ローストがあまいと渋いんです。）今回はマカロンの生地に加えて、サンドしたクリームもへーゼルナッツのプラリネで作っています。外側の生地は香ばしさを、クリームは旨みをひき出しています。通常のアーモンドより力強い感じといった印象でしょうか。是非お試し下さい。写真は胡麻と大差ありませんが（汗）　サトー

(2007.6.9[Sat])

胡麻団子☆

先日はマカロン胡麻を紹介しましたが、今日はこちらも新作のボンボン胡麻を紹介します。胡麻団子にそっくりなこのボンボン。見てるだけでも口いっぱいに胡麻の香りが広がります（*^_^*）！ホワイトチョコをベースにした胡麻のガナッシュをホワイトチョコでコーティングしていり胡麻をまぶしました。胡麻づくしの一品です。

(2007.6.8[Fri])

chocolate　ｔｉｍｅ。

今日は、ＣＡＦＥの小さな楽しみ、一ヶ月に一回更新されるその名も『chocolate　ｔｉｍｅ。』第３号。ＣＡＦＥの新メニューの内部事情。今月のお薦めケーキなど、新聞感覚で書いているんです。ちなみに今月は写真で見えるかな？！怒涛のマカロンラッシュのご紹介！編集部井上結構これに力入れています！！！わかって欲しいのよ・・・。このマカロンのおいしさを・・・＾－＾伝わればいいなぁ。といわんばかりです。一人で来ても退屈にはさせませんからっ☆ぜひ、ＣＡＦＥのお供に・・・♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ井上

(2007.6.7[Thu])

マカロン胡麻！

　怒涛のマカロンラッシュ第３弾！今日は胡麻の紹介です。
　朝、スタッフ山口が麺棒片手に何か作業をしていると、突然厨房中に胡麻の香りが。。みんないろいろなイメージが湧きました。せんべい、きんぴらごぼう、ちなみに自分は“ざるうどん”（笑）何か懐かしいような、おいしい香りですよね。あの小さな一粒ですが、摺った時の香りの力！栄養価が高いのもわかるような気がします。もちろん洋菓子にも頻繁に使われますが、今回はマカロン。生地には、いり胡麻。クリームにも、いり胡麻と胡麻ペーストを入れています。噛んだ瞬間からそこは、力強い胡麻の世界です！アーモンドとの相性も抜群で、しっかり乳化されたクリームは口どけ良く、後味もすっきりです。　是非お試し下さい。　　サトー

(2007.6.5[Tue])

若い力☆

　今日は、菓子夢の若手スタッフがここ『Ｃ』集まって、ミーティング中なんです！　私はおじさんなので蚊帳の外。。。
今日集まったみんなには是非、熱い思いをぶつけてほしいですね！実は、今までこういうこと無かったんです。自分としては、とても喜ばしく思います。職人としても、人間としても成長願っています。
　ということで、おじさんは退散します（笑）お疲れ様でした。　サトー
　

(2007.6.4[Mon])

スターからふるジョニーくん☆

今日はぬりえコンテストで菓子夢研究所賞に輝いた戒田雄士くんが来てくれました（*^_^*）雄士くんはぬりえのくまさんにスターからふるジョニーくん☆という名前をつけてくれていました！審査させていただいたスタッフもこのネーミングセンスにひかれたようです（*^_^*）。ほんとうにありがとうございました☆☆

(2007.6.3[Sun])

ぬりえ優秀賞☆

　今日は、この度ぬりえコンテストにおいて、優秀賞に輝きました。赤坂　凛ちゃんの紹介です。お母さんと一緒に来ていただきました。
ありがとうございます！とても丁寧なぬりえで、たくさんの票を得ていましたよ。審査をさせていただいた菓子夢スタッフからは、きれい！色のバランスがいい！などのコメントでした。凛ちゃんには、商品のミニパフェと賞状、チョコで作ったメダルを受け取っていただきました。本当にありがとうございました☆　サトー

(2007.6.2[Sat])

新マカロン②

　新作マカロンその②　今回は“きなこ”！抹茶の続く和素材です。
“きなこ”ですが、味を出すのが難しい素材でした。マカロンの主な材料の一つのアーモンドに、火が通った時と少し味が似ているように感じたからです。かといってアーモンドを減らしすぎると、それはマカロンではなくなると思います。生地とクリームのバランスを考え、何度も試作しました。完成したものは、口の中で噛むと“きなこ”の香りがほんのり漂い始めるようなとても上品の味に仕上がりました。
スタッフに試食してもらうと、女性にとても人気がありましたよ。お薦めです。　サトー

(2007.6.1[Fri])